うなぎ簡単ポテトサラダ

調理時間
15
年末年始のパーティーシーズンでもみんなに喜ばれるポテトサラダ。ハムのかわりにきざみうなぎを使います。うなぎのコクとほんのりとした甘さがポテトとの相性が抜群です。
レシピに使用している商品
鹿児島県産 うなぎ蒲焼 きざみうなぎ 4袋セット
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材料(2人分)

  • きざみうなぎ1袋
  • じゃがいも中2個
  • 玉ねぎ1/4個
  • きゅうり1/2本
  • にんじん1/4本
  • [A]
    • マヨネーズ大さじ2
    • ヨーグルト大さじ2
    • 塩、こしょう少々

作り方

  1. じゃがいもはラップで包み電子レンジ(600W)で5~6分中心部に火が通るまで加熱し、熱いうちに皮をむき、木べらで粗くほぐす。

  2. 玉ねぎはスライス、にんじんはいちょう切りにしてラップをし、電子レンジ(600W)で1分加熱し、粗熱を取って水気を絞る。

    きゅうりは小口切りにして塩(分量外)をふり、しんなりしたら水気を絞る。

  3. 1と2、汁気をきったきざみうなぎをボウルに合わせ、[A]を加えて全体を混ぜ合わせる。

レシピ考案者

渥美 まゆ美
株式会社Smile meal代表取締役
管理栄養士、フードコーディネーター、料理家、フードプロデューサー
商品開発や出版、レシピ開発、メディア出演など多岐に渡り活動。2016年 株式会社Smile meal設立。 食を通して人々の健康につながる料理の提案や売れる商品作りのお手伝い、健 康セミナー講師や料理教室で企業の健康経営サポートも手掛ける。 テレビ出演多数。出版「朝つめるだけ弁当188」「世界一ラクチンな栄養ごはん 」(西東社)他多数。
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