うなぎ白焼きは3cm幅に切る。
菜の花は根元の固い部分を切り落とし、3cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブ油とにんにく、唐辛子を入れて熱し、香りが立ったら菜の花を加え、油が回るまで炒める。
うなぎ、白ワインを加え、蓋をして30秒蒸し焼きにする。
蓋を外してさっと混ぜ、コンソメ、塩、こしょうで味をととのえる。