作り方

1. にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切り、じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。

   しめじは軸を切り落としてほぐす。

   ブロッコリーは小房に分けて塩(分量外)の入った熱湯で2分程ゆでる。

   しょうがはせん切りにする。

   うなぎは3㎝幅に切る。

2. 鍋にオリーブオイルを熱し、しょうが、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、しめじを炒める。

   玉ねぎがしんなりしたらうなぎ、赤ワインを加えて蓋をし、1分程蒸し焼きにする。

   

3. 2に水とコンソメ顆粒を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。

   野菜に火が通ったらデミグラスソースと味噌を溶き入れ、10分程中火～弱火で煮込む。

4. 3を器に盛り付け、ブロッコリーを添える。