米は洗って2合のメモリまで水を入れ、1時間程浸漬させる。
さつまいもは皮ごと1.5cm角に切り、さっと水にさらして水気を切る。
しょうがはせん切りにする。
うなぎは1.5㎝幅に切る。
1に[A]を加えてひと混ぜし、2をのせて炊飯する。
うなぎを取り出して全体を混ぜ、うなぎを戻してさっと混ぜ、器に盛る。
三つ葉をざく切りにして散らす。