うなぎポテトコロッケ

作り方

1. じゃがいもは洗って水気の付いたままラップで包み、電子レンジ（600W）で6分加熱する。

   熱いうちに皮をむき、フォークなどでつぶし、塩、こしょうを振る。

2. 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに油を入れて熱し、透明感が出るまで炒めて１に合わせる。

3. きざみうなぎは耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で20秒程加熱してほぐし、2に加える。

   4等分にし、楕円状に丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。

   

4. 揚げ油を180度に熱し、きつね色になるまで揚げて油を切る。

5. 器に盛り、うなぎのタレをかけ、お好みでベビーリーフなどを添える。