うなぎのカップ寿司

作り方

1. きざみうなぎは耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で20秒程加熱してほぐす。

2. Aを合わせてご飯に回しかけ、切るように混ぜてすし飯にする。

3. フライパンにサラダ油を入れて熱して混ぜ合わせたBの半量を流し入れ、表裏を焼く。

   もう半量も同様に焼き、粗熱を取って細切りにして錦糸卵にする。

   さやいんげんは茹で、斜め薄切りにする。

4. 器2つにすし飯の半量をそれぞれ入れ、半量のうなぎとしょうが甘酢漬けをのせる。

   残りのすし飯をのせ、残りのうなぎとしょうが甘酢漬け、錦糸卵をのせ、さやいんげんを添える。