そうめんは表示時間通りに茹でて水洗いをし、水気を切る。
うなぎは3㎝幅に切る。
白ねぎは5㎝幅位のぶつ切り、なすはヘタを取り、縦半分に切って放射状に3等分にする。
しし唐辛子は楊枝などで穴をあける。
ミニトマトはヘタを取る。
フライパンにごま油を熱し、白ねぎ、なす、しし唐辛子を強火で全体に焼き色をつけて取り出す。
ミニトマトも同様に焼いて取り出す。
うなぎは中火で加熱し、添付のタレ、山椒を絡める。
器に[A]を混ぜ合わせて1を入れ、大葉と3をのせる。